¿Qué es el café blanco?

El café blanco no debe su nombre específico a una receta particular,  se refiere a los granos de café que no han sido tostados por completo, como generalmente se procede con los granos regulares. ¿Curioso verdad? Sigue leyendo para saber más sobre este interesante asunto.  ¿Qué es el café blanco? Es aquel que ha sido […]

Procesos químicos que desarrolla el café mediante el proceso de tostado

El proceso de tostado del café incluye procesos químicos que intervienen en el desarrollo del sabor, cuerpo y aroma que impregna cada taza de café. Las reacciones químicas varían de acuerdo a variables como la temperatura y el calor.  Cualquier cambio en los métodos de tostado transforma el perfil definitivo de la taza. La comprensión […]